“初一饺子初二面，初三合子往家转”

(资料图片仅供参考)

今天是大年初三，吃合子寓意着团圆美满！你家吃合子了吗？

By 豆果美食达人 MuseFood

合子往家转，这个 “转” 是指烙合子的时候，要不停转动才能熟的均匀。而 “转” 和 “赚” 同音，也象征着 财源滚滚来 的美好寓意！其中最为经典的就是北方的 韭菜盒子 。

By 豆果美食达人 椛吃

当然，这一天有些地区还会吃 菜包饭 ，简单的生菜包饭包，寓意 拢住家财不流失 ！

By 豆果美食达人 菜菜美食日记

今天果酱就为大家带来最经典的 韭菜盒子 做法！

成功的韭菜盒子，表皮金黄，色泽诱人，皮薄馅大，一口下去获得大满足！还等什么，快和面调馅，让新的一年 ”赚“ 起来！

By 豆果美食达人 沙小囡

· 食 材 清 单 ·

· 做 法 ·

1.在面粉中加少量盐搅拌均匀，加一半凉水一半开水烫面，用筷子搅拌成雪花状

2.将雪花状面絮揉成光滑面团

盖保鲜膜或冷湿布醒20-30分钟

3.鸡蛋打散，热锅凉油，倒入蛋液，用铲子划散捣碎晾凉备用

4.韭菜摘好洗净控干水分，切成小段

加入麻油或食用油拌开拌匀

这部是为了避免接触到盐而出汁水

5.韭菜里加入炒好的鸡蛋和虾皮

再加入适量五香面和盐、鸡精拌匀备用

6.将醒好的面取出，揉好后搓成长条

7.切分成大小均匀的面剂子

8.将面剂子按扁，擀成边缘薄中间略厚的圆皮

9.在面皮上填上适量的馅料

10.对折将边缘捏紧，捏出花边

11.平底锅中刷一层薄油烧热

将盒子入锅

12.煎至金黄然后翻面

13.待两面都煎到金黄时出锅即可

制作韭菜盒子小贴士：

1.和面要偏软一些，不能和太硬了

2.韭菜切碎后倒点油拌匀，避免碰到盐而出水

3.烙盒子的温度一定要掌握好，不能太低了